13 Valery 28.12.2011 Время приготовления: 50 мин Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать Рецепт приготовления рулета из крабовых палочек. Назначение: На ужин / Для детей / На праздничный стол Основной ингредиент: Крабовые палочки Блюдо: Закуски География кухни: Американская
Состав / Ингредиенты:
- Сливочное масло 50 грамм
- Мука 0,5 стакана
- Молоко 2 стакана
- Яйца 4 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Тертый твердый сыр 0,3 стакана
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Зеленый лук 50 грамм (Для начинки)
- Сливочное масло 2 ст. ложки (Для начинки)
- Крабовые палочки 500 грамм (Для начинки)
- Плавленый сыр 200 грамм (Для начинки)
- Мелко нарезанная зелень укропа 2 стакана (Для начинки)
- Соль, перец 1 штука (по вкусу)
Количество порций 8
Как приготовить «Рулет крабовый»
Ингредиенты
Разделить яичные желтки и белки, белки поместить в холодильник. Сотейник поставить на плиту. Растопить сливочное масло. Убавить огонь, засыпать муку и готовить, постоянно помешивая, пока масса не станет густой.
Тонкой струйкой влить молоко, готовить, постоянно мешая. Как только смесь начнет закипать, сразу же снять сотейник с огня. Вбить в мучную массу желтки. Чеснок почистить, нашинковать, вместе с солью и перцем закинуть в смесь. Хорошенько перемешать, дать остыть до комнатной температуры, время от времени помешивайте. Нагреть духовку до 180 °С.
Белки взбить до густой пены, затем добавить в мучную смесь 2 ст. л., перемешать. Добавить остальные белки и тертый сыр, еще раз хорошо перемешать. На противень с бортиками разложить пергамент, смазать его растительным маслом. Влить смесь на противень, разровнять. Положить в духовку на пол часа. Изъять из духовки, накрыть пищевой пленкой. Остудить.
Лук помыть, мелко порезать и обжарить в разогретом на сковороде сливочном масле до мягкости. Крабовые палочки порезать небольшыми кубиками, переложить в миску, засыпать обжаренный лук, зелень и плавленый сыр. Приправить солью и перцем по вкусу. Хорошенько перемешать.
Начинку уложить на остывшее суфле. Разровнять её так, чтобы она ровным слоем покрыла суфле, не доходя до краев пары см.
Завернуть суфле в рулет, обернуть его в пергамент и дать настояться час. Подавать в виде холодной закуски.
