Майонез «Провансаль»

Описание приготовления:

Как приготовить майонез "Провансаль", мы теперь знаем. Его можно использовать для заправки салатов, приготовления гренок или подавать как самостоятельное блюдо (соус) к картофелю фри. Этот майонез получается намного более насыщенным по вкусу и густым по текстуре, чем магазинный. Назначение: На скорую руку Основной ингредиент: Яйца / Майонез / Яичный желток Блюдо: Соусы География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Желток 2 штуки
• Горчица 15 грамм
• Соль 1 грамм
• Перец черный молотый 1 грамм
• Лимонный сок 1 ч. ложка
• Растительное масло 250 мл

Количество порций 5

Калорийность

780 ккал

Калорийность

2 г

Белки

85 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Майонез "Провансаль"»

В чащу блендера поместите яичный желток. Некоторые источники утверждают, что можно использовать целое яйцо, но я беру только желток.

Добавьте соль, немного черного молотого перца, выдавите лимонный сок и добавьте немного горчицы. Взбейте массу до смены цвета. Цвет должен стать однородным и светлым, близким к белому.

Добавьте 1 ст. ложку растительного масла и снова взбейте в течение 30 секунд. Теперь снова добавьте 1 ст. ложку масла и снова взбейте 30 секунд. Так небольшими партиями подливайте растительное масло и взбивайте. Масса постепенно станет гуще и плотнее.

Подайте майонез "Провансаль" к столу. Хранить такой майонез можно в закрытом сосуде не более 2-3 суток.

Источник